IL PANE

Farina tipo 1 e segale in purezza

Questo pane nasce da un viaggio a Parigi, tra le luci calde delle boulangerie e il profumo dei pani appena sfornati.

Ero con due amiche, curiose e appassionate come me, e insieme abbiamo assaggiato, osservato, imparato.

In quel viaggio ho scoperto la magia della farina di tipo 1 e della segale in purezza, il loro profumo intenso e la loro forza gentile.

Una di loro, dopo il primo assaggio, lo ha chiamato “il pane che basta” — perché è così buono da non avere bisogno di altro.

Da allora, quel nome è rimasto come una piccola promessa: fare un pane che sappia di verità, di semplicità e di momenti condivisi.

È un pane che racconta di amicizia, di viaggi e di quella Parigi che, a volte, sa insegnare più di mille ricette.

Farina di grano duro siciliano, lievito madre di rimacinato, sale di Trapani, idratazione 85%. Alta digeribilità, lunga lievitazione.

Farina di grano duro siciliano, farina ottenuta dalla molitura a pietra di Tumminia, lievito madre di rimacinato, sale di Trapani, idratazione 85%. 

I Cabbuci di Trapani, ottenuti da una lunga e lenta lievitazione, ad altissima idratazione ,di semola di grano duro siciliano, lievito madre, sale di Trapani. Ottimi da farcire e piastrare .Alta digeribilità 

24 ore di lievitazione, semola di rimacinato  di grano duro, idratazione 90%, lievito madre, sale di Trapani.

5 cereali e semi misti

Semola di rimacinato di grano duro, lievito madre, farina di Carrubba, sale di Trapani, alta idratazione.